Fogo de Chão

Tämä oli viimeinen ilta ystäviämme luona ja me lähdettiin Fogo de chao nimiseen paikkaan eli Brasilialaiseen pihviravintolaan, joka taitaa olla Baltimoren hienostunein paikka.

san_antonio_salad_bar

Paikan keskipisteenä on henkilökunta, joka seilaa keittiöstä salille lihavartaat ja terävä veitsi kädessä. Pöydässäsi on kaksipuolinen kortti: vihreä tarkoittaa että olet valmis syömään, punainen – ei kiitos. Kun esim. alkupalojen jälkeen olet valmis siirtymään lihojen kimppuun, käännät lapun vihreälle puolelle. Tarjoilija tulee samaan tien viereesi, kertoo lihasta ja jos tämä kelpaa, seuraavaksi valitset kypsyysasteen ja tarjoilija leikkaa lihasta sen palaan joka on rare, medium tai well done. Kuva4

Illallinen maksa 50$ per nuppi ja tähän hintaan kuulu runsaas ja maukas salaattipöytä ja tietysti lihaat. Viinistä tai muista juomista maksat erikseen ja niistä vastaa hyvin asiantunteva tarjoilija. Palvelu on paitsi hienostunut mutta ehkäpä liiallinenkin. Pöytäsi tarjoilija siirtä tuolin kun noset hakemaan salaattipöydästä lisukkeita ja vaihtaa likaisen lautasen vaikka se ei olisikaan likainen.

Itse en monesti saannut selvä tarjotusta lihasta,  kun vartaista kerrottiin hiljaa ja nopeasti, mutta se ei menoa haittanut kun halusin maistaa kaiken. Lihan suolaisuus kyllä pahoiti mieltä, ja ystävämme myönsivät paikan lihojen olevan parempia vuosi sitten, mutta kokonaisuudessa jäimme tyytyväiseksi.

Seuraavana päivänä hyppäsimme Bolt Bussiin kyytin (heihei Onnibussi!) ja lähdettiin New Yorkia kohti ja ei muuta kun kotia päin!

thumb.php

 

Mission BBQ

MG_9774-630x310

Mikään ei ole niin amerikkalaista kun BBQ. Mission BBQ on esimerkinninen patrioottinen yritys, jonka asiakkaaita ovat paitsi tavalliset kansalaiset, niin myös Amerikan sankarit kuten sotilaat, palomiehet, poliisit, ensiavun työntekijät.. Isänmaallinen henki aistii heti ravintolan pihaan tullessa, armeija kuorma-autoissa on grillit kyydissä.

Yrityksen johtaa kaksi kaveria intohimoisesti ja rakkaudella BBQ:huun .

bal-bs-b-eats-mission-bbq-cantoa-20131105

Militari henkinen on sisustuskin. Tilausta ei tarvitsee odottaa kauan sillä lihaa kypsyy grillissa ellei 24/7 ja lisukkeet on joko esivalmistettuja tai nopeasti friteerattuja.  Annoksen saa paperilla peitetyllä alumiini tarjoitimella. Juotavaksi tietysti Dr. Pepper.

Pulled-pork sandwich haudutetuilla pavuilla. Papujen BBQ-kastike tietysti makea, mikä omaan makuuni oli liiankin makea.

DSC_0566

Ribseja kruuna sitruunakakun pala..IMG_8020

Mission BBQ:n erikoisuus on omat kastikkeet, joita voi ostaa ravintolasta. Kovasti teki mieli napata mukaan hoututtelevan pakkauksen takia:

Jamie Oliver salami spaghetti carbonara

Aina kun ei jaksettu käydä jossain ravintola illallisella, tai lounas-sandwicheilla tai muuten vaan oli huonot ilmat ulkona, kotona tehtiin ruokaa yhdessä.

Esimerkiksi Bibimbapin tekemiseen (http://mykoreankitchen.com/2013/07/12/bibimbap-korean-mixed-rice-with-meat-and-assorted-vegetables/) meni paljon vähemmän aikaa, sillä jokainen teki aterian eri osan ja annoksien kasaamisen meni vain puolisen tuntia. Reseptit kuten Bibimbap ovat muutenkin hyödylliset, sillä ne antaa ymmärryksen ajan käytöstä ja raakaaineiden kypsennys vuoroista, puhumattakaan astioiden käytöstä..

Luukun ottamatta avokado-pasta, porkkana sosekeittoa, pihvi ilta,  bibimbappia jne, tehtiin myös salami spagetti carbonaran Jamie Oliverin reseptilla:

IMG-20151107-WA0009

Tekeminen käy nopeasti. Leikkaa salami pieneiksi suikkaleiksi. Survoa fenkoli siemenet. Kuori ja murska valkosipuli, irrota rosmariini lehdet. Laita pannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää kuumalle pannulle  valkosipuli, fenkoli, rosmariini ja salami ja paistaa noin 5min. tai kunnes salami on rapea. Sitten nostaa (reikäkauhalla) salamilisukkeen pannulta talouspaperille. Laita pannu paistorasvoineen sivulle. Nyt voi laittaa spagetit kiehumaan ja sillä aika lisää kahteen keltuaiseen joukkoon kermaa, puolet Pecorino-raastesta, sitruunan kuoriraaste, suola ja pippuri maun mukaan.

Valuta pasta, säästä noin kupillinen keitinvettä. Heitä valutettu pasta pannulle paistinöljyn sekaan ja lisää keltuais-kermaseos joukkoon. Kuumenee, muttei paistaa. Jos kastikkeesta meinaa tulla paksu, lisää säästetty keitinvesi.

Annostele pasta syviin lauttasiin ja ripottelee rapea salamia ja Pecorino juustoa päälle. Valmis!

photo-10

 

At 1157 bar + kitchen

DSC_0551

1157 Bar + Kitchen on pieni kodikas ravintola joka sijaitsee Locus Pointilla,vanhalla teollisuus alueella joka on nykyään varokas, turvallinen asuinalue Baltimoressa. Se houkuttelee sekä paikallisia asukkaita syömään vaikka keskellä viikkoa, että vieresen Under Armourin  työntekijöitä happy-hour drinkkeille perjantaisin.

Ystäväämme asunto sijaitsee noin 10 min. kävelymatkan päässä tästä paikasta, joten yksi torstai-ilta lähdettiin illalliselle. Ravintolassa ei ole pöytävarauksia ja ottaeen huomioon sen suosion, olimme hyvin ajoissa paikalla joka oli jo valmiiksi puoliksi täynnä. Istumapaikkoja koko ravintolassa on noin 25.

Otin punajuurisalaatin, jonka pohjana on vuohenjuusto, vihanneskrassi lehdet, persikka ja päärynä ja paahdettuja pistaaseja.

Tässä ravintolassa annoksien koot eivät edellyttää saavasi ähkyä, vaan nimenomaat maistaa mahdollisesti toisenki. Siksi otinkin yhden asiakkaiden suosikkeista, eli paistettuja ruusukaaleja viikunapyreessä. Suolaisien  ruusukaalien makua korostava viikunapyree antaa nimenomaan tasopainoa suolaisen ja makean välistä.

DSC_0557

Viimeisenä oli ihana maapähkinävoi-suklaa-banaani-leivonnainen. Veikkasin että maapähkinävoi oli vatkattu kuohkkeaaksi, sillä se oli suussa sulava, pohja helposti leikattava murotaikina. Kinuski ja kerma viimeistelivät tummansuklaan karvasta makua.

Ehkä elämäni paras ruokakokemus!

 

 

Eggspectation & Baseball

DSC_0584

Sunnuntaiaamuna lähdettiin jälleen kerran aamubrunssille Eggspectation nimiseen paikkaan, joka sijaitsee matkalla Ellicot Cityiin.

He tarjoavat pitkän ruokalistan (apua, 16 sivua!) monenlaisia aamias- ja päivällisruokia. Ravintolan nimestä päätelleen ruoat painoutuu kananmuniin, lisääksi menusta löytyy tuorepuristetut mehut, smoothiet, perus- ja erikoiskahvit, monenlaiset munakas vaihtoehdot, ja lukumattomat lisukkeet, voileivät, hampurilaiset, pastoja ja pihveja. Ruokalistan jälkiruokien lisääksi, baaritiskin puolella löytyy leivonnaisia, ja esim. noin 20cm korkeat kakkupalat.

Kananmunien kypsyyden ja kypsyysmuodon voit valita itse: munakas, kokkeli, yhdeltä tai molemmilta puolilta paistettu muna tai vaikka uppokeitetty  muna.

Käytin tunnin pöydän odotuksen ajan hyödyksi ja vilkasin netissä ruokalista (http://eggspectation.com/wp-content/uploads/2015/05/Ellicott-City-Menu-2015.pdf). Valitsin Eggsuberant, kokkelin talon perunoilla ja pekonilla sekä pannarit vaahterosiirapilla. Arvioin ruuhka-ajan oikein valitsemalla helpomman vaihtoehdon, sillä ystävät saivat ylikypsiä uppokeitettyjä munia; nämä vaati tarkkaa ajoitusta, eikä kokilla vältämättä sitä ole niin kiireisellä aamulla.

DSC_0585 DSC_0586

Tämän jälkeen lähdettiin pesäpallo peliin. Paikallinen Orioles pelasi NY Yankeesia vastaan. Ilma oli melkein samanlainen kuin Lappeenrannassakin, sillä lähellä Baltimorea riehui pienmyrsky. Pelin puolissa välissä käytiin hakemassa Irish coffea, jota amerikkalaiset tekee vähän eri tavoin: kahvia, viski ja baileys isoon mukiin. Näyttää maitokahvilta, eikä maistuu enää samalta.

DSC_0572 DSC_0573

Lähdettiin pelin jälkeen heti kotiin ja illalla odotti kauniis auringonlasku

DSC01723

Duckpin bowling & Dick’s last resort

img-housesPuhen olleen pubiruoasta, Petterson bowling center Baltimoressa tarjoa hienon vaihtoehdon dippeista, tulisista kanasiipeistä, leivistä, vihanneksistä ja friteeraisista äyryäisruoista. Annokset ovat isot ja ruokaa tekee pelaamisesta vielä vaikeampaa, duckpin bowling on nimettäin miniversio tavallisesta keilailusta, mutta painavissa palloissa ei ole reikiä sormeille mikä tekee pallon ahjaamisesta arvaamattoman. Jos keskityt peliin, et vältämättä maistaa ruuan tai toisiinpäin, yrittäeessä syodä ja seurustella vuorosi vaihtueessa et taaskaan osat heittää enää palloja. Oli hauskaa, mutta peliin kannattaa varata 2 tunnia.

DSC01777 Duckpin bowling at White Oak Duckpin Bowling Lanes in Silver Spring.

Tämän jälkeen lähdettiin kiertää kaupungin keskustaa ja käyttiin Dick’s last resorts nimisessä paikassa, jossa maisteltiin rapu(-tietysti-)pullia. Paikan palvelu-periaatte on että henkilökunta on tyly ja sanavalmis ja he kyllä varoittavat tästä ravintolassa, ellei osat lukea tai et muuten vaan tajua tätä juttua, tämä voi jättä joillekin pysyviä traumoja, mutta jos osaat haukkua takaisin tästä voipi tulla vielä hauskaakin  🙂

Baltimoren turisti- ja palvelu kulttuuri verratuna esim. Las Vegasiin on vielä vastaa kasvussa, eikä joidenkin muiden paikkojen palvelu pelaa paremmin kuin Dick’sissa. Voit pyytää lasin täyttämistä ja/tai laskua vaikka monestikin, saada muuten vaan tylyä palvelua tai et saa sitä ollenkaan. Se on kuitenkin ymmärettävissä, Baltimore oli alkunsa asti teollisuuden ja duunareiden kaupungi, ja turistilaumaa täällä ei ole vieläkään odotettavissa.

dick-s-last-resort IMG_7618

Rapupullat olivat silti hyvia, erityisesti tulisen dipin kanssa. Kaupan päälle saatin myös olutlasit Dick’sin logolla, eikä tarvinnut ihmitellä miksi kalja tuli noin kalliiksi.

Ellicott city ja amerikkalainen olut

Ellicott-City-47-640x290

Jatkaen sympaattisien pikkukylien teema, kerron tässä vaiheessa Ellicot nimisestä kaupungista. Jos Baltimore on paikallinen Lappeenranta, niin Ellicottia voi verrata Savitaipaleen antiikkikaupoinneen ja kirkkoineen.

Alle tunnin matkan päässä Baltimoresta vuonna 1772 perustetussa Ellicottissa sijaitsee vanhin pystyssä oleva rautatieasema B&O railroad eli Baltimoren ja Ohion välistä rakennettu rautatie. Nykypäivinä tämä on viehättävä alue asua. Molempiin puolin pääkatua sijaitsee monia historiallisia kohteita, ainutlaatuisia kauppoja, ja erottuvia ravintoloita.  Vanha tarkoittaa tässä tosiaankin vanhaa. Kauppa- ja ravintolatilojen home hajut ovat niin voimakkaita, että on ihme kuinka kenelläkkään työtekijöistä ei ole mitään hengitys ongelmia. Kesällä kaupunki on kuitenkin täynnä elämää, festarit ja monet muut musiikki ja tori tapahtumat vetää ihmisiä tänne.

DSC01954

DSC_0602 IMG_1714 

IMG_8100Poikesimme ravitolaan jossa tilasin simpukoita katkaravuilla. Parasta näissä oli liemi. Tämä annos tarjotaan yleensä paahtoleivän kanssa millä tätä lientä voi syödä. Simpukan syömisen nyrkkisääntö: älä syö huonosti aukeneitä, ne voivat olla joko raakoja tai kuolleita sisältään.

DSC_0603

Kaupungilla on oma panimo, missä käyttiin maistelemassa oluet. Amerikkalaiset oluet ovat maultaan paljon vahvemmat verratuna esim. suomalaisiin. Ale eli pintahiivaolut on maailman vanhin oluttyyppi. American Ale, Pale Ale tai esim. India Pale Ale ovat kaukaa vaaleita lagereita mitä olemme tottuneet juoda Suomessa, mallas maistuu vahvasti. Kertakaan en osunut oikein olut valinnassani. Ja vaihtoehtojahan oli monia. Baltimore on muuten täynnä panimoita ja ne tarjoavat lukuisia olueista. Niitä ovat esim Heavy Seas, Pratt Street Ale House, Pub Dog ja Flying Dog (viimeisen oluet löytyvät Lappeenrannastakin!) ja nämä ovat vain ne, missä kerettiin käydä (lue maistaa). Lokakuussa Octoberfest-oluet ja Pumpking beer eli kurpitsa makuinen olut löytyivät jokaisen ravintolan juomalistoilta. Jokainen panimobaari tarjoa myös olutlajitelman noin 4-5 pienistä olut tuoppeistaan. Erityisesti voi mainita World Of Beer nimisen paikan, joka tarjoaa 50 eri hanaolutta ja 500 lajia pullokaljaa jotka löytyvät ympäri maailma.

IMG_7900 DSC_0376 IMG_1699

Annapolis & kotipizza

Some_Annapolis_commercial_strip

Tänään vierailtiin Annapoliksessa, joka pienen asukas määränsä huolimatta (vajaat 40 000) on Marylandin osavaltion pääkaupunki. Annapolis perustettiin vuonna 1649 ja vasta 1708 se sai kaupunki-tittelin. Kaupungilla toimii laivaston yliopisto ja satamalta löytyy ellei yhdysvaltojen kalleimmat jahdit. Satamalla oli vahva rooli kaupungille sota-aikana.

Nykyään ikivanhoissa rakennuksissa toimivat hotellit, kauppat, ravintolat ja leipomot

 

DSC_0505 DSC_0504

DSC_0516 DSC01846

Illallisen syöttiin tänään kotona, ystävämme tarjosivat pizzakiven päällä paistettua ruccola-mozzarella pizza.

Resepti on helppo:

15g hiiva

20g sokeria

20g suolaa

2,5dl vettä

1rkl oliiviöljyä

Anna olla kunnes vaahtoutunut

425g jauhoja

Lisää vähitelleen ja jätä nousemaan. Voit tässä vaiheessa esilämmitä pizzakiven 30-40min noin 200´C

Laita taikina kivelle valmiiksi kaulittuna ja tee haarukalla reikiä pohjaan. Tämä nyt toki riippuu omista tottumuksistaan, jotkut siirtää valmiiksi kasatun pizza esim. pizzalapiosta tai tarjottimesta kivelle. Harjoitus teke mestarin!

Päälle tomattikastiketta ja täytet (ei rucola!). Uuniin 6-8 minuutiksi. Kun mozzarella sulannut ja taikina kauniin ruskea, ota pizza ulos ja ripottele rucola päälle..

DSC_0518

Aamubrunssi ja amerikkalainen jalkapallo

2012-02-03-brunch

Oli sunnuntaipäivä ja poikaystäväni syntymäpäivä. Ohjelmassa oli amerikkalaisen jalkapallo pelin livenä katsominen. Aamusta lähdimme brunssille Little Havanna nimisen paikkaan ennen pelin alkamista. Brunssit ovat Ameriikassa yleisiä ja niiden tarjoamia paikkoja on monia. Paikasta riippujen, ruokalistalta valitaan yksi annoksista ja juoman. Tämä voi hämärtää suomalaisen, mutta annos mitä pöytään tuodan on kyllä iso, ja juomaa on kannullinen ja se on yleensä Bloody Mary tai Screwdriver juomasekoitus.

Otin kevyemmän vaihtoehdon, eli grillikana-persikka-pinaatti salaattin. Lisukkeena oli ihanteellinen mojito-kastike. (sen valmistusohjeet tässä: http://www.food.com/recipe/mojito-dipping-sauce-368403 )

DSC_0472    DSC_0474

IMG_0091

Syömisen jälkeen lähdettiin kohti Ravens-jalkapallostadionia. Amerikkalaisilla on todella erilainen urheilukulttuuri verrattuna suomalaiseen. Tärkeimmät ovat amerikkalainen jalkapallo, pesäpallo ja koripallo ja niillä on merkittävä asema myös college-opiskelijoilla. Kannustus kulttuuri on huikea, kotijoukuetta kannustetaan fanikamoineen ja niitä näkyy jokaisen kodin ikkunasta ympärivuoden. Pelipäivänä kaikki muuttuu purppuran väriseksi kun jokainen fani laita päälle pelipaidan:

DSC01794 IMG_0069

Ensimmäisenä kerta peliä ei millään pystyy seurata, kun jaksat vaan ihmitellä meiniinkiä stadionilla johon mahtuu liki 80 000 katsoija. Myyjät hiippaillee istumapaikkojen välistä ja tarjoavat juomista ja naposteltava. Lempiherkku on tottakai maapähkinä, joita myydä kuorimattomana ja pelin aikana istumapaikkojen vierestä voi ihmitellä kuorien kasoja jalkojen alta eikä porukka näyttää olevaan huolestunut niistä. Monet jalkapallo- ja pesäpallokentät vastustavat nykyään pähkinöiden myyntiä ja syömistä pelin aikana, sillä ne voivat aiheuttaa allergikoille oireita. On syytä ainakin huolestua roskan määrästä..

peanut-shells-baseball-3

3,5 tunnin kestäneen pelin jälkeen (joka muuten tuntui vain hetkeltä) siirryimme Meksikolaiseen Blue Agave-nimisen ravintolaan. Pelasin varmuuden päälle ja tilasin The Agave sampler annoksen joka sisälsi meksikolaisija klassikoja: valikoima quesadilla katkarapuja, tamal chile ja juustoa, täytettyä jalepenoa, tuoretta guacamolea, Pico De Gallo piirakka (sieni tai chorizo)

DSC_0490

Ilta jatkui  Baltimoren kasinossa, mutta sitä ennen syöttiin kotona synttärikakkua. Kaupan kakun ovat kaikki koristettuja hyvin värikkällä kuorrutuksella joka ei maistuu kuin sokerille vaan. Sisältää kakku on mehevää suklaaista mudcakeä:

DSC_0495

L.P. STEAMERS and G&M Restaurant

Mikä on parasta satamakaupungissa? Aina tuore kalaa. Mitä on parasta itärannikon satamakaupungissa? Aina tuoret ravut!

LP_Steamers

L.P. STEAMERS niminen paikkaan, tarjoaa Baltimoren parhaita höyrytettyjä rapuja. He toki tarjoavat paljon muutakin, kuin rapuja tai melkeinpä kaikkea merenantimia.

Ruokalistalta valittiin 3 isohkoa rapua ranskalaisilla naama kohti. Tarjoilija päällysti pöydän paperilla ja toi ruokailuvälineeksi veitsen ja puisen vasaran. Valmiit ravut tarjottiin suoraan pöydälle. Ne on maustettuja Old Bay mausteella, joka oli kehitetty jo 1939 vuonna ja siihen kuuluu: sinappi, paprika, sellerisuola, laakerinlehti, mustapippuri, murskattu punainen pippuri hiutale, muskotti, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä, kardemumma ja inkivääri. Mauste on omituinen ja Marylandissa hyvin suosittu.

Ravun syöminen on hankala ensikertalaiseksi ja sen syömisen aikana syntyy hirveä sotku. Mutta siinä se hauskaa onkin! Liha on pehmeä ja maukas ja sen kaivaaminen kuoreista tekee siintä vielä parempaa. Voi vaikka syödä kaveriporukalla kilpaa!

DSC_0390 the-aftermath-of-the

Kuva Old Bay liikkeestä:

DSC_0411

Paikkalliset syö rapuja myös toisenlaisena muotona, crab cake:nä

g-m-restaurant-lounge983w89745

Näitä maisteltiin G&N nimisessä ravintolassa. Ravun liha, tietysti valmiiksi kuorittuna, paistetaan uunissa ja käytetään pannulla. Tästä versiosta en oikein tykännyt, sillä lihaan sekoitetaan vihanneksien lisääksi sinappia,muna ja majoneesia, joka mielestäni peittää ravun makua. Rapukakku oli sentään kokeilun arvoinen.